Bolachas de Manteiga e Gengibre (sem glutén)

Tempo de preparação: 80 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Dificuldade: dificil

Ingredientes:
300 g de farinha de arroz
100 g de farinha maizena
130 g de açúcar amarelo
2 colheres de chá de fermento/bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 gemas de ovo
250 g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
raspa de 1 limão

Preparação:
1. Numa taça bater a manteiga amolecida com o açúcar, o sal e o gengibre.
2. Acrescentar as gemas, a raspa do limão e a baunilha e bater.
3. Adicionar a mistura das farinhas e do fermento e bater. Acabar de amassar com as mãos.
4. Envolver em pelicula aderente e deixar repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora.
5. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
6. Polvilhar a bancada com farinha e estender a massar com altura de 0.5 cm de espessura.
7. Com a ajuda de cortadores de bolacha, recorte vários formatos e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 minutos.
8. Deixar repousar sobre uma rede/grelha até arrefecerem. Se pretendido rechear com doces.

Bolo de Abóbora e Côco (sem glutén)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:
175 g de farinha de arroz
120 g de farinha maizena
325 g de açúcar
2 colheres de chá de fermento/bicarbonato de sódio
4 ovos
70 g de manteiga amolecida
325 g de puré de abóbora (cerca de 450 g de abóbora, depende da abóbora)
75 g de côco ralado
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Bater as claras em castelo. Reservar.
3. Bater as gemas com a manteiga até ficar cremoso.
4. Adicionar a abóbora. Continuar a bater.
5. Adicionar o açúcar. Continuar a bater.
6. Adicionar as farinhas e o fermento/bicarbonato misturados. Continuar a bater.
7. Adicionar o côco. Continuar a bater.
8. Por fim envolver as claras em castelo.
9. Untar uma forma de buraco com manteiga e farinha.
10. Levar ao forno durante cerca de 55 minutos.

Cantuccini de alfarroba e amêndoa (sem glutén)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Dificuldade: difícil

Ingredientes:
1 laranja
275 g de farinha de arroz
25 g de farinha maizena
100 g de farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento/bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de mel
150 g de açúcar amarelo
4 ovos
200 g de amêndoas cortadas/laminadas
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Raspar a casca da laranja. Reservar.
3. Misturar as farinhas e o fermento/bicarbonato. Juntar a raspa da laranja. Reservar.
4. Misturar 4 ovos com o açúcar até se obter uma massa homogénea. Adicionar o extracto de baunilha e o mel.
5. Juntar o preparado da farinha com o preparado dos ovos e com o mel. Misturar até os ingredientes estarem misturados.
6. Adicionar as amêndoas à massa e misturar.
7. Cortar a massa em 4 e fazer 4 rolos. Coloca-los em 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.
8. Colocar o 1º tabuleiro no forno durante cerca de 20 minutos.
9. Retirar do forno o 1º tabuleiro e colocar o 2º tabuleiro.
10. Deixar arrefecer o 1º tabuleiro durante cerca de 10 minutos. De seguida cortar os rolos em fatias de cerca de 1 cm, e virar as fatias de lado, no tabuleiro.
11. Quando o 2º tabuleiro sair do forno, reduzir a temperatura para 170º e colocar de novo o 1º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
12. Deixar arrefecer o 2º tabuleiro, após os quais se cortam os rolos em fatias e se viram do primeiro lado.
13. Quando o 1º tabuleiro sair do forno, colocar de novo o 2º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
14. Depois do 1º tabuleiro arrefecer, virar as fatias do outro lado.
15. Quando o 2º tabuleiro sair do forno, colocar de novo o 1º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
16. Depois do 2º tabuleiro arrefecer, virar as fatias do outro lado.
17. Por fim, quando o 1º tabuleiro sair do forno, colocar o 2º tabuleiro mais 5 minutos. 

Bolo de abóbora e cacau (sem glutén)

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes
225 g de farinha de arroz
25 g de farinha maizena
2 colheres de chá de fermento ou 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
375 g de puré de abóbora (cerca de 500 g de abóbora, depende da abóbora)
30 g de óleo
30 g de azeite
150 g de açúcar amarelo
2 ovos
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
pitada de especiarias (noz moscada, estrela de aniz, cravinho, cardamomo
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de água

Preparação
1. Cozer a abóbora em água. Quando estiver cozida, escorrer a água e triturar. Reservar e deixar arrefecer.
2. Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Peneirar as farinhas e o fermento/bicarbonato e reservar.
4. Numa taça bater os ovos com o açúcar até obter um preparado homógeneo.
5. Juntar o óleo e o azeite e depois o puré da abóbora, continuando a bater.
6. Adicionar aos poucos o preparado das farinhas e bater.
7. Juntar as especiarias e o sal e bater mais um pouco.
8. Separar 1/3 da massa para uma taça à parte e adicionar o cacau e a água e bater.
9. Colocar metade da massa amarela na forma, a seguir juntar a massa com o cacau, e por fim adicionar o resto da massa amarela.
10. Com uma colher, suavemente envolver as massas, para obter um efeito marmoreado.
11. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos.

Bolachas de chocolate e avelã (sem glutén)

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 48 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
200 g de chocolate negro
150 g de manteiga
100 g de açúcar
100 g de açúcar mascavado
200 g de farinha de arroz
20 g de cacau em pó
100 g de miolo de avelã ralado
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
2 ovos

Preparação
1. Partir 150 g de chocolate em pedaços para dentro de uma taça de vidro. Juntar a manteiga e os açúcares. Levar ao microondas durante 1 minuto e 30s e mexer com uma vara de arames até a mistura estar uniforme.
2. Juntar o cacau e o miolo de avelã e bater com uma batedeira.
3. Adicionar os ovos e continuar a bater.
4. Juntar a farinha e misturar bem.
5. Por fim, com uma faca, picar finamente as restantes 50 g de chocolate e adicionar ao preparado. Envolver bem.
6. Deitar a massa em colheradas afastadas entre si, em tabuleiros forrados com papel vegetal.
7. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 12-15 minutos.

Bolo de Côco e Limão (sem glutén)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
250 g de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 ml de leite de côco
60 g de manteiga
4 ovos
200 g de açúcar
raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de chá de rum
75 g de côco ralado


Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Peneirar a farinha e o fermento/bicarbonato e reservar.
3. Num tacho, aquecer o leite de côco, a manteiga e o sumo de limão, até a manteiga derreter. Reservar até ficar morno.
4. Numa taça colocar o açúcar e a raspa de limão.Com as pontas dos dedos misturar ficar com um aspecto de areia molhada.
5. Juntar os ovos e bater com a batedeira até obter um preparado homógeneo.
6. Adicionar o côco e o rum e envolver.
7. Juntar o preparado da farinha e envolver sem misturar demasiado.
8. Por fim, juntar a mistura do leite de côco e mexer bem.
9. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Bolachas de Alfarroba e Amêndoa

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
120 g de amêndoa inteira sem pele
100 g de farinha de arroz
100 g de farinha de centeio
50 g de farinha de alfarroba
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
160 g de manteiga sem sal
160 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de essência de baunilha
30 g de flocos de aveia


1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar três tabuleiros com papel vegetal.
2. Com uma batedeira misturar a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogéneo.
3. Acrescentar aos poucos a mistura das farinhas, do sal e do bicarbonato e bater. Quando já não der, mudar para as varas de arames.
4. Juntar a aveia.
5. Envolver as amêndoas desfeitas grosseiramente.
6. Formar pequenas bolas e achatar com um garfo.
7. Levar ao forno durante cerca de 10 minutos.
8. Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Linguas de Veado

Ingredientes:

250 g de açúcar
250 g de manteiga
300 g de farinha sem fermento
2 dl de leite
4 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

1. Bater o açúcar com a manteiga, até obter um preparado esbranquiçado.
2. Juntar os ovos um a um, continuando a bater.
3. Adicionar a raspa de limão, a essência de baunilha e o leite, batendo sempre.
4. Adicionar a farinha aos pouco, continuando a bater.
5. Num tabuleiro com papel vegetal, com a ajuda de um saco de pasteleiro, deitar porções de massa espaçadas entre elas.
6. Levar ao forno pre-aquecido a 240º até corarem dos lados.
7. Repetir o processo até a massa acabar.
8. Se depois de arrefecerem não estiverem corocantes, virar do outro lado e voltar a levar ao forno por mais 5 minutos.

Bolo de Morango

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 35 minutos

Dificuldade: média

Ingredientes

400g açúcar 

2 iogurtes de aroma de morango

300g farinha 

1 colher de chá de fermento

6 ovos

65 ml de azeite

65 ml de óleo

1 colher de café de essência de baunilha

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater o açúcar com os ovos.

3. Juntar os iogurtes e continuar a bater.

4. Adicionar o azeite e o óleo, batendo bem.

5. Juntar a essência de baunilha e continuar a bater.

6. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo bem.

7. Untar 2 formas redondas de 20 cm com margarina e polvilhar com farinha.

8. Dividir o preparado pelas 2 formas e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

9. Retirar do forno e deixar arrefecer.

10. Desenformar e barrar um dos bolos com um pouco de doce de morango e colocar o outro bolo por cima.
11. Polvilhar com açúcar em pó.

Bolachas de Gengibre

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
225 g farinha
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela moída
2 colheres de chá de gengibre moído
2 colheres de chá de mistura de pimentas moídas
100 g de manteiga
100 g de açúcar
raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de mel

Preparação
1. Deitar numa taça a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a mistura de pimentas e a raspa de limão.
2. Juntar a manteiga e misturar com os dedos até obter uma massa areada.
3. Adicionar o açúcar e o mel e mexer com uma colher. Depois trabalhar com as mãos até formar uma bola.
4. Untar 2 tabuleiros com manteiga e farinha e pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Ir retirando pequenas bolas da bola grande, colocar no tabuleiro deixando um pouco de espaço entre elas e espalma-las para obter a forma de bolacha.
6. Colocar cada tabuleiro de cada vez na prateleira do meio do forno durante cerca de 8-10 minutos.
7. Deixar repousar durante 1-2 minutos e coloca-las numa grelha para arrefecerem por completo.

Bolo Húmido de Chocolate

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
150 g  de açúcar
115 g de farinha
5 ovos
75 g de cacau em pó
60 g de azeite
60 g de óleo
1 colher de chá de fermento
120 g de água a ferver

Preparação
1. Numa taça, misturar o açúcar e os ovos, bater até obter uma mistura esbranquiçada.
2. Juntar o cacau e misturar bem.
3. Adicionar a farinha e o fermento e continuar a bater.
4. Juntar o óleo e o azeite e misturar bem.
5. Por fim adicione a água a ferver e misture bem.
6. Levar ao forno a 180ºC numa forma redonda sem buraco, durante cerca de 25 a 30 minutos.

Red Velvet Cupcakes

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes
Muffins:
2 ovos
250 g de açúcar - 1 ½ chávena de açúcar
2 iogurtes naturais
1 colher de sopa de corante vermelho
1 colher de sopa de essência baunilha
300 g de farinha - 2 ½ chávena de farinha com fermento
1 ½ colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
60 ml de óleo
60 ml de azeite

Cobertura:
120 ml de leite
12,5 g de farinha
112,5 g de manteiga
100 g de açúcar em pó
2,5 ml de extracto de baunilha

Preparação
Muffins:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Numa taça bater os ovos, o açúcar, o óleo e o azeite, os iogurtes, o corante e a essência de baunilha.
3. Noutra taça juntar a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal.
4. Num copo colocar o vinagre e o bicarbonato de sódio. Esta mistura vai borbulhar. Juntar rapidamente à massa, envolvendo bem.
5. Colocar a massa nas forminhas, não mais de 3/4 da capacidade.
6. Levar ao forno 5 minutos a 200º e 10 a 15 minutos a 180º.

Cobertura:
1. Dissolver a farinha no leite num tacho e levar a lume médio, mexendo constantemente até que coza e fique espesso.
2. Deitar o preparado numa taça, cobrir com película aderente colada à superfície (para não criar uma película dura por cima) e deixar arrefecer.
3. Bater o açúcar com a manteiga até que fique cremoso e esbranquiçado.
4. Juntar a baunilha e a mistura de leite e farinha, sem deixar de bater, até que fique homogéneo.

Bolachas de Cacau e Canela

Tempo de preparação: 150 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
250 g de farinha
100 g de açúcar
60 g de amêndoa moída
20 g de cacau
1 colher de chá de canela moída
1 colher de café de sal
130 g de manteiga sem sal
2 ovos
amêndoa laminada q.b.

Preparação
1. Misturar todos os ingredientes secos, juntar a manteiga fria cortada aos cubinhos e trabalhar a massa de forma rápida até ficar com aspecto de areia molhada.
2. Adicionar 1 ovo e 1 gema e misturar apenas o necessário para poder formar uma bola.
3. Dividir a massa em 2 ou 3 partes e formar cilindos. Embrulhar em pelicula aderente e guardar no frio por cerca de 2 a 3 horas, ou se preferir de um dia para o outro.
4. Ligar o forno nos 180º, cortar as bolachas com cerca de 5 mm de espessura, pincelar com clara de ovo batida e colocar em cima de cada uma um pedaço de amêndoa laminada.
5. Levar ao forno, sobre uma folha de papel vegetal, entre 10 a 12 minutos.

Tarteletes de Cereja

Tempo de preparação: 90 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos

Dificuldade: média

Ingredientes

Base:

150 g de farinha

75 g de manteiga

50 de açúcar

1 ovo

Recheio:

250 g de mascarpone

100 g de doce/compota de cereja

Preparação

Para a massa: 

1. Formar um monte com a farinha e colocar no meio a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo. Amassar bem. Adicionar um pouco mais farinha se necessário.

2. Levar ao frigorifico em pelicula aderente durante 1 hora.

3. Estender a massa em 8 mini tarteiras. Picar com um garfo, colocar papel vegetal e uns feijões por cima para fazer peso.

4. Levar ao forno durante uns 20 minutos a 160ºC.

Para o recheio:

1. Bater o queijo com a compota de cereja

2. Levar ao frigorífico durante 1 hora. 

Retirar as tarteletes das formas, encher com o recheio e decorar com cerejas.

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja (sem gluten nem lacticínios)

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 45 minutos

Dificuldade: média

Ingredientes

5 ovos

sumo e raspa de 2 laranjas

250 g de açúcar amarelo

250 g de cenoura crua ralada

250 g de amêndoa com casca ralada 

2 colheres de chá de fermento em pó

65 g de farinha de milho

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater as claras em castelo, reservar.

3. Bater as gemas com o açúcar.

4. Juntar a raspa das laranjas e continuar a bater.

5. Juntar as cenouras e continuar a bater.

6. Juntar as amêndoas e continuar a bater.

7. Juntar o sumo das laranjas e continuar a bater.

8. Juntar a farinha de milho e o fermento e continuar a bater.

9. Envolver suavemente as claras em castelo ao preparado anterior.

10. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Tarteletes de morango

Tempo de preparação: 90 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes
Base:
150 g de farinha
75 g de manteiga
50 de açúcar
1 ovo

Creme:
5 dl de leite
100 g de açúcar
3 gemas de ovo
cascas de 1 limão
50 g de farinha Maizena

Preparação
Para a massa:
1. Formar um monte com a farinha e colocar no meio a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo. Amassar bem. Adicionar um pouco mais farinha se necessário.
2. Levar ao frigorifico em pelicula aderente durante 1 hora.
3. Estender a massa em 8 mini tarteiras. Picar com um garfo, colocar papel vegetal e uns feijões por cima para fazer peso.
4. Levar ao forno durante uns 20 minutos a 160ºC.

Para o creme:
1. Aqueça o leite com as cascas de limão sem deixar ferver.
2. Noutro recipiente, misturar as gemas com o açúcar.
3. Adicionar a farinha Maizena e envolver.
4. Acrescentar aos poucos o leite quente, já sem as cascas de limão.
5. Levar tudo a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Reservar.

Retirar as tarteletes das formas, encher com o creme e decorar com os morangos.

Bolo de iogurte e côco

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
(medida = copo de iogurte)
4 medidas de açúcar
6 ovos
2 iogurtes naturais
4 medidas de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 medida de azeite
1/2 medida de óleo
1/2 medida de côco
1 colher de café de essência de côco

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Bater o açúcar com os ovos.
3. Juntar os iogurtes e continuar a bater.
4. Adicionar o azeite e o óleo, batendo bem.
5. Juntar o côco e a essência de côco, e continuar a bater.
6. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo bem.
7. Untar um tabuleiro rectangular (25cmx35cm) com margarina e polvilhar com farinha.
8. Deitar o preparado no tabuleiro, e levar ao forno durante 40 minutos.

Bolo de limão e sementes de papoila

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
175 g de manteiga, à temperatura ambiente
175 g de açúcar
3 ovos, batidos
250 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
40 g de sementes de papoila
raspa e sumo de 2 limões


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.
2. Bater a manteiga com o açúcar.
3. Juntar colheradas alternadas de ovo batido e de farinha, até obter uma massa fofa.
4. Adicionar o fermento, as sementes de papoila, a raspa de limão e 5-6 colheres de sopa de sumo de limão, até a massa ganhar uma consistência suave.
5. Untar uma forma redonda, com buraco, com margarina e polvilhar com farinha.
6. Deitar o preparado na forma, e levar ao forno durante cerca de 40 minutos, até ter crescido bem e o topo estar estalado, e depois de espetar um palito no centro e sair limpo.

Soufflé gelado de laranja e limão

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de congelação: 6 horas
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
200g de açúcar
2 claras
3 gemas
50g de açúcar
raspa de casca de 1 laranja
raspa de casca de 1 limão
1dl de sumo de laranja
250ml de natas
2 folhas de gelatina / 2 colheres de chá de gelatina em pó

Preparação:
1. Envolver as formas de soufflé com papel vegetal e ajuda de um elástico de modo a ficarem com 4 cm de altura a mais que a forma.
2. Bater as claras até formar espuma e levar ao lume em banho maria.
3. Juntar as 200g de açúcar e continuar a bater até ficarem firmes. Retirar do lume, bater um pouco mais e reservar.
4. Bater as natas até espessarem. Reservar.
5. Bater as gemas com as 50g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
6. Juntar a raspa da laranja e do limão.
7. Levar o preparado ao lume em banho maria.
8. Dissolver a gelatina em pó num pouco do sumo e juntar ao preparado assim como o resto do sumo.
9. Continuar a bater/misturar até ao preparado começar a agarrar na vara de arames. Retirar do lume, colocar em água fria e continuar a bater, até arrefecer.
10. Juntar delicadamente o preparado das gemas às natas.
11. Juntar delicadamente ao preparado das claras.
12. Colocar nas formas e levar ao congelador por 6 horas.
13. Retirar 30 minutos para o frigorifico antes de servir.

Soufflé de Chocolate

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
200g de chocolate
50 g de manteiga
4 ovos
75g de açúcar

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Derreter em banho maria o chocolate e a manteiga. Retirar do lume e ir juntando as gemas mexidas e ir mexendo.
3. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar e bater um pouco mais.
4. Juntar o preparado do chocolate ao preparado das claras e mexer delicadamente.
5. Untar as 6 forminhas com manteiga e polvilhar com cacau em pó.
6. Colocar o preparado nas formas enchendo até 3/4.
7. Levar ao forno durante 15 minutos.
8. Servir sozinho ou com uma bola de gelado a gosto.

Farinha Torrada de Sesimbra

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
4 ovos
500g de açúcar amarelo
500g de farinha
200g de chocolate negro
1 colher de sopa de canela
raspa de 1 limão

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Triturar o chocolate num robô de cozinha ou cortar em pedaços com 1 faca.
3. Bater o açúcar com os ovos.
4. Juntar a raspa do limão e o chocolate e continuar a bater.
5. Adicionar a canela e a farinha aos poucos e continuar a bater.
6. Forrar um tabuleiro rectangular (25cmx35cm) com papel vegetal.
7. Deitar o preparado no tabuleiro, polvilhar com farinha e levar ao forno durante 25 minutos.

Tarte de Chocolate sem Natas

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
200 g de bolacha maria
100 g de manteiga derretida
200 g de chocolate em barra
50 g de manteiga
150 g de açúcar
5 ovos
3 folhas de gelatina

Preparação:
1. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria.
2. Pique a bolacha maria num robot de cozinha, e misture a manteiga derretida.
3. Deite a mistura numa forma de tarte e calque bem.
4. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
5. Junte as folhas de gelatina ao chocolate ainda quente e misture bem.
6. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo e junte a mistura de chocolate.
7. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
8. Deite sobre a base de bolacha, espalhando bem, e leve ao frio durante pelo menos 3 horas.
9. Decore com fruta da época a gosto.

Bolo de Alfarroba

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
6 ovos
200g de açucar mascavado
1 c. de sopa de essência de baunilha
2 iogurtes naturais
180g de farinha de trigo com fermento
1 c. de chá de fermento para bolos
60g de farinha de alfarroba
50 g de amêndoas trituradas

Preparação:
1. Ligue o forno nos 180ºC.
2. Bata as gemas com o açucar, a baunilha e os iogurtes, até obter uma mistura volumosa.
3. Peneire as farinhas com o fermento, e adicione aos poucos à mistura das gemas.
4. Bata as claras em castelo, e envolva na massa.
5. Adicione as amêndoas à massa, se as polvilhar previamente com um pouco de farinha, evitará que elas desçam para o fundo da massa.
6. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
7. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.

Queijadas de Laranja

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:

Massa
125 g de farinha
12 g de óleo
1 g de sal
62 g de água

Recheio
2 ovos
225 g de açúcar
35 g de margarina
90 g de farinha
375 ml de leite
sumo e raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Para a massa, junte a farinha ao sal e adicione o óleo e a água aos poucos.
2. Amasse muito bem e estenda a massa o mais fina possível (cerca de 2mm de espessura).
3. Corte circulos um pouco maiores que as formas e coloque cada círculo por cima de cada forma.
4. Forre as formas, pressionando a massa com os polegares.
5. Junte o excedente da massa, e repita o procedimento de amassar, estender e cortar circulos, até acabar a massa.
6. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes.
7. Recheie as formas até ao topo e leve ao forno a 180ºC por 50 minutos.

Biscoitos de Amêndoa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
500 g de amêndoa
425 g de açúcar
4 claras de ovo
1 colher de chá de canela

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Picar as amêndoas com casca.
3. Bater as claras em castelo.
4. Ir juntado aos poucos o açúcar e a canela sem parar de bater.
5. Juntar a amêndoa, e continuar a bater.
6. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal.
7. Fazer bolinhas da massa e espalmá-las, dispondo-as pelo tabuleiro deixando algum espaço à volta de cada uma.
8. Levar ao forno até ganharem uma cor dourada (15/20 min).

Pastéis de Nata

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:
230 g de massa folhada (1 embalagem)
2,5 dl de natas
4 gemas
1 colher de chá de farinha
100 g de açúcar
casca de 1 limão

Preparação:
1. Pre-aquecer o forno a 250ºC.
2. Estender a massa, com a ajuda de um rolo, o mais finamente possivel.
3. Enrolar a massa de modo a obter um rolo comprido.
4. Cortar o rolo em fatias de 2/3 cm e colocar nas formas previamente passadas por água, com a secção cortada voltada para cima.
5. Forrar as formas, espalhando a massa com os polegares, molhados. Reservar.
6. Misturar as natas com as gemas, a farinha, o açúcar e a casca de limão.
7. Levar a lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura.
8. Retirar do lume e deixar arrefecer até estar morno.
9. Deitar o creme nas formas e levar ao forno durante cerca de 15/20 minutos.

Tarte de amêndoa

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:
   Massa:
   3 ovos
   igual peso de açúcar (ou 150 g)
   igual peso de farinha (ou 150 g)
   igual peso de manteiga (ou 150 g)
   raspa de 1 limão
   1 colher de chá de aroma de amêndoa

   Cobertura:
   200 g de amêndoa palitada
   125 g de manteiga
   50 g de açúcar
   3 colheres de sopa de leite

Preparação:
   Massa:
   1. Bater a manteiga amolecida com o açúcar.
   2. Juntar os ovos, um a um e continuar a bater.
   3. Por fim juntar a raspa do limão, o aroma de amêndoa e a farinha e continuar a bater.
   4. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, numa tarteira de 28 cm com a base forrada com papel vegetal.
  
   Cobertura:
   1. Juntar a manteiga com o açúcar e as amêndoas numa frigideira anti-aderente e levar a lume médio durante cerca de 15 minutos. Ir mexendo para não agarrar e para as amêndoas não queimarem só de 1 lado.
   2. Ao fim de 15 minutos se já tiver com a cor dourada, juntar o leite.

Por fim espalhar a cobertura por cima da base da tarte.

Cantuccini de amêndoa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Dificuldade: difícil

Ingredientes:
2 limões
650g de farinha
30g de fermento
1 colheres chá de sal
2 colheres sopa de mel
450g de açúcar
6 ovos
2 colheres sopa de leite
350g de amêndoas
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de extracto de amêndoa

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Raspar as cascas dos limões. Reservar.
3. Misturar a farinha, o fermento e o sal. Juntar as raspas dos limões. Reservar.
4. Misturar 5 ovos com o açúcar até se obter uma massa homogénea. Adicionar o extracto de baunilha e o extracto de amêndoa.
5. Juntar o preparado da farinha com o preparado dos ovos e com o mel. Misturar até se obter uma massa elástica.
6. Cortar as amêndoas em pedaços grandes e adicioná-las à massa.
7. Cortar a massa em 4 e fazer 4 rolos. Coloca-los em 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.
8. Juntar 1 ovo batido com o leite e pincelar os rolos.
9. Colocar o 1º tabuleiro no forno durante cerca de 15 minutos ou até estarem com uma cor dourada.
10. Retirar do forno o 1º tabuleiro e colocar o 2º tabuleiro.
11. Deixar arrefecer o 1º tabuleiro durante cerca de 10 minutos. De seguida cortar os rolos em fatias de cerca de 1 cm, e virar as fatias de lado, no tabuleiro.
12. Quando o 2º tabuleiro sair do forno, reduzir a temperatura para 170º e colocar de novo o 1º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
13. Deixar arrefecer o 2º tabuleiro, após os quais se cortam os rolos em fatias e se viram do primeiro lado.
14. Quando o 1º tabuleiro sair do forno, colocar de novo o 2º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
15. Depois do 1º tabuleiro arrefecer, virar as fatias do outro lado.
16. Quando o 2º tabuleiro sair do forno, colocar de novo o 1º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
17. Depois do 2º tabuleiro arrefecer, virar as fatias do outro lado.
18. Por fim, quando o 1º tabuleiro sair do forno, colocar o 2º tabuleiro mais 5 minutos. 

Muffins de lima

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
3 limas
1 ovo
2 iogurtes naturais
275g de farinha
175g de açúcar
30ml de óleo
30ml de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
2. Num recipiente misturar o iogurte, o ovo batido, o óleo, o azeite e o sumo das  limas.
3. Noutro recipiente misturar a farinha, o fermento, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a raspa da casca das limas.
4. Juntar o preparado dos liquidos ao preparado dos secos e misturar com um garfo, o suficiente para incorporar tudo.
5. Preencher cerca de 3/4 das formas e levar ao forno durante 20 minutos.
6. Baixar a temperatura para 175ºc após 5 minutos ou até os muffins arrebitarem.

Bolo de Nozes e Caramelo

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:

150g de açúcar

150g de manteiga

150g de farinha

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

125g de nozes

1 cálice de vinho do Porto

Para a decoração:

meias-nozes inteiras

250g de açúcar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

3. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

4. Adicionar a farinha com o fermento e bater.

5. Adicionar o vinho do Porto e as nozes grosseiramente picadas

6. Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga e papel vegetal.

7. Levar a cozer durante cerca de 45 minutos.

8. Deixar arrefecer o bolo, e desenformar.
9. Levar o açúcar numa panela com um pouco de água e um pouco de sumo de limão até formar caramelo.

10. Mergulhar as nozes no caramelo e cobrir o topo do bolo.

11. Deitar o restante caramelo por cima das nozes, deixando escorrer um pouco dos lados.

Ovos de Páscoa de Pão-de-Ló

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Dificuldade:fácil

Ingredientes:

4 ovos

80g de farinha

80g de açúcar

6g de fermento

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater as claras em castelo e reservar.

3. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme suave.

4. Adicionar a farinha com o fermento e misturar bem.

5. Juntar as claras em castelo e envolver bem.

6. Levar ao forno durante 15 minutos.

Ovos de Páscoa de chocolate

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

300g de chocolate

Preparação:

1. Partir o chocolate em pedaços. 

2. Levar ao lume um tacho com água e deixar ferver. Retirar do lume.

3. Colocar 200g de chocolate num recipiente e colocar sobre o tacho como se fosse cozer em banho maria.

4. Ir mexendo até derreter o chocolate e depois juntar o resto do chocolate.

5. Deitar uma colher de sopa de chocolate na forma dos ovos e espalhar com um pincel.

6. Colocar 1 folha de aluminio sobre uma tábua de cozinha e virar a forma com a abertura para baixo.

7. Levar ao frigorifico durante 7 minutos.

8. Repetir 5., 6. e 7.

9. Repetir 5. e 6., e deixar mais tempo no frigorifico.

10. Aquecer uma frigideira e aquecer rapidamente 2 metades e colar.

Bolo de aniversário de cacau

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Dificuldade:média

Bolo
Ingredientes:
60 g de cacau
100 g de manteiga
60 ml de óleo de girassol
60 ml de azeite
250 ml de água mineral
350 g de açúcar
225 g de farinha
1 pitada de sal fino
2 colheres de chá de fermento
120 ml de leite
2 ovos
5 g de essência de café

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga, forrar a base com papel vegetal e polvilhar ligeiramente com cacau, 2 formas com cerca de 20 ou 22 cm de diâmetro.
3. Numa tacho, misturar o cacau, a manteiga, o óleo, o azeite e a água e levar ao lume até ferver. Retirar do lume.
4. Peneirar a farinha com o fermento para uma taça e misturar com o açúcar e o sal. Adicionar o preparado do cacau e bater até que fique uma massa homogénea.
5. Noutro recipiente bater levemente os ovos, o leite, e a essência de café.
6. Adicionar à mistura anterior, batendo até ligar todos os ingredientes.
7. Dividir a massa uniformemente pelas duas formas e cozer durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
8. Retirar os bolos do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Creme
Ingredientes:
125 g de manteiga
125g de açúcar
2 gemas
1 chávena de café bem forte

Preparação:
1. Bater a manteiga até ficar branca.
2. Misturar o açúcar aos poucos, batendo sempre.
3. Juntar as gemas e continuar a bater.
4. Adicionar o café aos poucos, sem parar de bater.
5. Levar um pouco ao frigorifico.

Bolo de pêra, cardamomo e sultanas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 55 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
125g de manteiga
125g de açúcar amarelo
2 ovos
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de cardamomo em pó/moido
4 colher de sopa de leite
300g de pêras, descascadas e descaroçadas
100g de sultanas

Preparação:
1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
2. Juntar os ovos e bater até incorporar bem.
3. Acrescentar a farinha, o fermento e o cardamomo alternando com o leite.
4. Passar as sultanas por 1 pouco de farinha para que não fiquem no fundo do bolo.
5. Adicionar as pêras picadas grosseiramente e as sultanas e envolver bem.
6. Levar a cozer ao forno a 160ºC durante cerca de 55 minutos ou até que ao espetar um palito no meio do bolo, este saia limpo.

Bolo chocolate e amêndoa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
200g de chocolate preto
5 ovos
150g de açúcar
100g de manteiga
100g de amêndoa moida
75g de farinha
1 colher de café de fermento

Preparação:
1. Derreter a manteiga e o chocolate em banho maria e deixar arrefecer.
2. Bater as claras em castelo e reservar.
3. Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso.
4. Juntar o preparado do chocolate e mexer bem.
5. Adicionar as amêndoas, a farinha e o fermento e misturar bem.
6. Incorporar as claras em castelo e envolver até obter uma massa uniforme.
7. Pre-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e farinha.
8. Levar a cozer durante cerca de 40 minutos, fazer o teste do palito.

Bolo de mel, limão e gengibre

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

250g de farinha

16g de fermento/1 colher de sopa

5g de sal fino/1 colher de chá

130g de açúcar

120g de manteiga amolecida

200g de mel

1 c. de chá de essência de baunilha

160ml de leite

4 claras (batidas em castelo)

raspa de meio limão

raspa de gengibre q.b

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.

2. Peneirar os ingredientes secos e reservar.

3. Bater a manteiga com o mel e a baunilha até estar um preparado cremoso.

4. Adicionar os ingredientes secos e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.

5. Juntar as raspas e incorporar.

6. Juntar metade do leite, as claras e, por fim, o leite restante sem deixar de bater.

7. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

Bolo de Laranja, Canela e Côco

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredients
4 ovos
150g de açúcar mascavado
raspa de 2 laranjas
sumo de 1 laranja
2 iogurtes naturais
1/4 chávena de óleo vegetal/azeite
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de fermento
250g de farinha
50g de côco ralado
1 c. de sopa de sementes de papoila

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar uma forma com manteiga e farinha e reservar.
2. Numa taça juntar os ovos e o açúcar e bater muito bem até a mistura ficar volumosa.
3. Adicionar a raspa, o sumo, o óleo/azeite e iogurte e mexer muito bem.
4. Juntar a farinha, o fermento e a canela batendo até a massa ficar homogénea.
5. Por fim, juntar o côco e as sementes de papoila e mexer.
6. Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Bolo Valentine

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 c. de sopa de corante alimentar vermelho
12 g de cacau
15 ml de aroma de morango
110 g de manteiga, amolecida
270 g de farinha
1 c. de chá de fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk (ou 3/4 de chávena de iogurte + 1/4 de chávena de leite bem misturados)
5 g de bicarbonato de sódio
5 ml de vinagre de sidra


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar e polvilhar com farinha uma forma em forma de coração.
3. Misturar o corante, o cacau e o aroma de morango.
4. Bater a manteiga com o açúcar a velocidade média até que fique esbranquiçada (4-5 minutos).
5. Juntar os ovos, batendo bem entre cada um deles.
6. Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk ou o substituto. Bater bem.
7. Juntar o preparado do corante.
8. Misturar o vinagre com o bicarbonato e juntar à massa do bolo.
9. Colocar o preparado na forma e levar a cozer cerca de 40 minutos.
10. Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma.