Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
250 g de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 ml de leite de côco
60 g de manteiga
4 ovos
200 g de açúcar
raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de chá de rum
75 g de côco ralado
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Peneirar a farinha e o fermento/bicarbonato e reservar.
3. Num tacho, aquecer o leite de côco, a manteiga e o sumo de limão, até a manteiga derreter. Reservar até ficar morno.
4. Numa taça colocar o açúcar e a raspa de limão.Com as pontas dos dedos misturar ficar com um aspecto de areia molhada.
5. Juntar os ovos e bater com a batedeira até obter um preparado homógeneo.
6. Adicionar o côco e o rum e envolver.
7. Juntar o preparado da farinha e envolver sem misturar demasiado.
8. Por fim, juntar a mistura do leite de côco e mexer bem.
9. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.
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