Lembranças de Natal

Uma amostra das lembranças de Natal deste ano.
As receitas foram postadas nas semanas anteriores.

Bolachas de cacau e amêndoa

Tempo de preparação: 15 minutos + 30 minutos (frigorifico/congelador)
Tempo de cozedura: 45 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
80 g de cacau
150 g de açúcar amarelo
300 g de farinha
175 g de manteiga
100 g de amêndoas
1 c. chá de bicabornato de sódio
1 c. sopa de leite
1 c. sopa de água


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 150º C.
2. Pique as amêndoas numa picadora.
3. Numa taça junte o açúcar, o cacau, a manteiga e a farinha e bata com a batedeira, com as varetas de massas.
4. Junte as amêndoas, o bicarbonato, o leite e a água e bata até obter uma mistura homogénea.
5. Deite a massa em cima de um retângulo de pelicula antiaderente e faça um rolo de 4 cm de diâmetro.
6. Leve ao frigorifico/congelador durante 30 minutos.
7. Corte o rolo em fatias de 0,5 cm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal.
8. Leve ao forno durante 15 minutos.

Bolachas de frutos secos e passas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
120 g de açúcar
90 g de manteiga
90 g de frutos secos picados (utilizámos 30g de pistachios, 30g de amêndoas e 30g de avelãs)
50 g de passas (30 g picadas e 20 inteiras)
150 g de farinha
1 ovo

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200º C.
2. Bater a manteiga com o açúcar até que esteja um preparado cremoso e esbranquiçado.
3. Adicionar as passas e os frutos secos e a farinha, misturando bem.
4. Juntar o ovo batido e mexer apenas até ligar todos os ingredientes.
5. Embrulhar a massa em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante 1 hora.
6. Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
7. Retirar a massa do frigorifico e moldar as bolachas no tabuleiro.
8. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Bolachas de côco

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
500 g de farinha
1 c. de sobremesa de fermento para bolos
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
125 g de côco ralado
1 c. de chá de essência de côco


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado.
3. Misturar o ovo e continuar a bater.
4. Misturar a essência de côco e continuar a bater.
5. Misturar o côco e continuar a bater.
6. Misturar a farinha e o fermento numa taça e juntar à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem.
7. Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
8. Estender a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e cortar com cortadores de bolachas.
9. Colocar as bolachas no tabuleiro e juntar os recortes de massa, estendendo-os novamente e cortando.
10. Cozer as bolachas durante cerca de 12 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas nas bordas.
11. Deixar as bolachas arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Bolachas de canela

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar em pó
225 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de canela moída
1 gema
5 ml de água fria ( pode ser necessário um pouco mais de água)


Preparação:
1. Bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado.
2. Misturar a farinha, o fermento e a canela numa taça e juntar à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem.
3. Juntar a gema e a água e mexer até homogeneizar.
4. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e refrigerar durante 30 minutos.
5. Pré-aquecer o forno a 200º C.
6. Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
7. Estender a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e cortar com cortadores de bolachas.
8. Colocar as bolachas no tabuleiro e juntar os recortes de massa, estendendo-os novamente e cortando.
9. Cozer as bolachas durante cerca de 6 a 8 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas nas bordas.
10. Deixar as bolachas arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Biscoitos de batata doce

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 70 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:
500 g de açúcar
500 g de batata-doce
125 g de amêndoas moídas
4 gemas
25 g de manteiga
1 c. de chá de canela
1/2 copo de água

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Cozer a batata doce, fazer o teste do garfo e depois passa-la em puré.
3. Fazer uma calda com o açúcar e a água.
4. Quando começar a ferver juntar a batata-doce e a amêndoa e ir mexendo mais um pouco.
5. Esfriar um pouco e juntar a manteiga, a canela e as gemas batidas.
6. Levar ao lume, sem parar de mexer, até que o preparado faça estrada (ao passar uma colher o preparado deve formar um sulco que deixa ver o fundo do recipiente)
7. Deixar arrefecer.
8. Fazer pequenas bolas com as mãos untadas e dispor num tabuleiro espaçadas entre si.
9. Levar a cozer durante cerca de 20-30 minutos (até estarem douradas como se preferir).

Biscoitos de limão e sementes de papoila

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 60 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
400 g de farinha
180 g de margarina
200 g de açúcar
1 ovo
Raspa e sumo de 1 limão
2 c. de chá de sementes de papoila
1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de aroma de baunilha

Preparação:

1. Juntar o açúcar com o ovo e a manteiga (sem derreter, só amolecida levemente).

2. Mexer até obter um creme.

3. Juntar as farinhas e o fermento e envolver tudo até formar uma massa consistente mas maleável.

4. Acrescentar a raspa e o sumo do limão, e também as sementes.

5. Amassar tudo junto e formar uma bola.

6. Colocar no dispara biscoitos um rolo de massa e pressionar para que a massa comece a sair, formando os biscoitos no tabuleiro.

7. Levar ao forno a 180ºc até dourarem levemente.

São Martinho

Bolo de Marmelo

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozedura: 50 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 marmelos médios

1 colher de sopa de canela

375 g de açúcar

300 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

1 colher chá de sal

50 ml de azeite

50 ml de óleo

sumo de 1 laranja

1 colher de chá essência baunilha

4 ovos

75 g de amêndoas ou nozes

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Descascar os marmelos, cortar em pedaços e misturar com 75 gr de açúcar, a canela e as amêndoas/nozes. Reservar.

3. Misturar a farinha peneirada com o fermento e o sal.

4. Noutro recipiente misturar o óleo, o azeite, o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

5. Adicionar a mistura líquida à mistura da farinha e juntar os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.

6. Untar e polvilhar uma forma grande com buraco.

7. Verter parte da massa na forma, depois 1 camada do preparado de marmelos e alternar outra vez com massa e acabar com preparado de marmelos.

8. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos. Verificar se está cozido.

Broinhas de mel

Ingredientes:
1 chávena de açucar
1 chávena de ovos
1 chávena de mel
1 chávena de azeite
1 cálice de aguardente
1 colher de chá bicabornato
farinha qb

Preparação:
1. Bater com a batedeira os ovos e o açúcar
2. Aquecer um pouco o mel e juntar ao preparado anterior
3. Juntar o azeite e a aguardente
4. Juntar o bicabornato
5. Manualmente, ir adicionando farinha até obter uma massa com que se possa trabalhar sem agarrar
6. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha, ou simplesmente forrar com uma folha de papel vegetal
7. Fazer bolinhas de massa e espalhar uniformemente pelo tabuleiro
8. Levar ao forno pre-aquecido a 180º até ficarem aloirados

Bolo de Chocolate e amêndoa

Ingredientes:
200 g de chocolate negro
5 ovos
150 g de açúcar
100 g de manteiga
100 g de amêndoas moidas
75 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó

Preparação:
1. Derreter a manteiga e o chocolate com uma pitada de sal em banho maria
2. Bater as gemas com o açúcar
3. Juntar o preparado do chocolate derretido e continuar a bater
4. Adicionar a farinha e o fermento e continuar a bater
5. Adicionar a amêndoa e continuar a bater
6. Bater as claras em castelo, juntar ao preparado anterior e continuar a bater
7. Untar uma forma de 24cm de diâmetro com manteiga e farinha
8. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 50-60 minutos

Bolo do Dia das Bruxas

Ingredientes:
Para a massa:
350 g de abóbora descascada, sem sementes e em pedaços
110 g de manteiga
150 g de açúcar amarelo
3 ovos
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de canela em pó
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
raspa da casca de 1 laranja
50 g de pepitas de chocolate
 
Para a cobertura:
60 g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1 gema de ovo
água qb
corante laranja qb
aroma de côco qb


Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Coza a vapor a abóbora em pedaços, triturar e deixar arrefecer
3. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa
4. Junte os ovos, um de cada vez e continuar a bater
5. Adicionar o gengibre, a raspa da casca de laranja e continuar a bater
6. Junte a farinha, o fermento e continuar a bater
7. Junte a abóbora em puré e continuar a bater
8. Junte as pepitas de chocolate e envolver
9. Unte uma forma redonda de 20cm com manteiga e polvilhar com farinha
10. Deite o preparado na forma e levar ao forno durante 60 minutos

11. Para a cobertura, amoleça a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado
12. Junte as colheres de açucar uma a uma, batendo bem entre cada uma
13. Junte a gema de ovo, batendo bem
14. De seguida, adicionar o aroma de côco e o corante, aos poucos
15. Deite o creme da cobertura para um saco de pasteleiro (ou um saco de plástico com um dos cantos cortado), e desenhe circulos concêntricos no topo do bolo
16. Por fim desenhe uns "raios de bicicleta", criando um efeito de teia de aranha. 

Bolo de Cenoura e Beterraba

Ingredientes:
150 g de açúcar amarelo
  50 g de açúcar branco refinado
120 ml de azeite
120 ml de óleo
   3 ovos
230 g de farinha
  90 g de nozes picadas
   1 cenoura grande ralada
   1 beterraba cozida ralada
   1 colher de chá de fermento
   1 colher de chá de canela
 1/2 colher de chá de gengibre moído
       raspa de casca de 1 laranja

Preparação:
   1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
   2. Bater os açúcares com os ovos
   3. Juntar o azeite e o óleo e continuar a bater
   4. Adicionar a raspa da laranja, a canela e o gengibre e continuar a bater
   5. Adicionar a farinha e o fermento e continuar a bater
   6. Adicionar a cenoura, a beterraba e as nozes
   7. Untar uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com farinha
   8. Deitar o preparado na forma e levar a cozer durante cerca de 1 hora

Olá a todos :)

Hoje, na onda das redes sociais, decidimos criar um blog para ir mostrando os momentos culinários que vão acontecendo aqui pela casa Canela&Coentro!!!

Esperamos mostrar coisas interessantes, o suficiente para justificar que de vez em quando façam alguns comentários a esta nova "distracção" do nosso quotidiano doméstico!

Beijokas e boa sorte... para nós ;)