Bolachas de Cacau e Canela

Tempo de preparação: 150 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
250 g de farinha
100 g de açúcar
60 g de amêndoa moída
20 g de cacau
1 colher de chá de canela moída
1 colher de café de sal
130 g de manteiga sem sal
2 ovos
amêndoa laminada q.b.

Preparação
1. Misturar todos os ingredientes secos, juntar a manteiga fria cortada aos cubinhos e trabalhar a massa de forma rápida até ficar com aspecto de areia molhada.
2. Adicionar 1 ovo e 1 gema e misturar apenas o necessário para poder formar uma bola.
3. Dividir a massa em 2 ou 3 partes e formar cilindos. Embrulhar em pelicula aderente e guardar no frio por cerca de 2 a 3 horas, ou se preferir de um dia para o outro.
4. Ligar o forno nos 180º, cortar as bolachas com cerca de 5 mm de espessura, pincelar com clara de ovo batida e colocar em cima de cada uma um pedaço de amêndoa laminada.
5. Levar ao forno, sobre uma folha de papel vegetal, entre 10 a 12 minutos.

Tarteletes de Cereja

Tempo de preparação: 90 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos

Dificuldade: média

Ingredientes

Base:

150 g de farinha

75 g de manteiga

50 de açúcar

1 ovo

Recheio:

250 g de mascarpone

100 g de doce/compota de cereja

Preparação

Para a massa: 

1. Formar um monte com a farinha e colocar no meio a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo. Amassar bem. Adicionar um pouco mais farinha se necessário.

2. Levar ao frigorifico em pelicula aderente durante 1 hora.

3. Estender a massa em 8 mini tarteiras. Picar com um garfo, colocar papel vegetal e uns feijões por cima para fazer peso.

4. Levar ao forno durante uns 20 minutos a 160ºC.

Para o recheio:

1. Bater o queijo com a compota de cereja

2. Levar ao frigorífico durante 1 hora. 

Retirar as tarteletes das formas, encher com o recheio e decorar com cerejas.

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja (sem gluten nem lacticínios)

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 45 minutos

Dificuldade: média

Ingredientes

5 ovos

sumo e raspa de 2 laranjas

250 g de açúcar amarelo

250 g de cenoura crua ralada

250 g de amêndoa com casca ralada 

2 colheres de chá de fermento em pó

65 g de farinha de milho

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater as claras em castelo, reservar.

3. Bater as gemas com o açúcar.

4. Juntar a raspa das laranjas e continuar a bater.

5. Juntar as cenouras e continuar a bater.

6. Juntar as amêndoas e continuar a bater.

7. Juntar o sumo das laranjas e continuar a bater.

8. Juntar a farinha de milho e o fermento e continuar a bater.

9. Envolver suavemente as claras em castelo ao preparado anterior.

10. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Tarteletes de morango

Tempo de preparação: 90 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes
Base:
150 g de farinha
75 g de manteiga
50 de açúcar
1 ovo

Creme:
5 dl de leite
100 g de açúcar
3 gemas de ovo
cascas de 1 limão
50 g de farinha Maizena

Preparação
Para a massa:
1. Formar um monte com a farinha e colocar no meio a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo. Amassar bem. Adicionar um pouco mais farinha se necessário.
2. Levar ao frigorifico em pelicula aderente durante 1 hora.
3. Estender a massa em 8 mini tarteiras. Picar com um garfo, colocar papel vegetal e uns feijões por cima para fazer peso.
4. Levar ao forno durante uns 20 minutos a 160ºC.

Para o creme:
1. Aqueça o leite com as cascas de limão sem deixar ferver.
2. Noutro recipiente, misturar as gemas com o açúcar.
3. Adicionar a farinha Maizena e envolver.
4. Acrescentar aos poucos o leite quente, já sem as cascas de limão.
5. Levar tudo a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Reservar.

Retirar as tarteletes das formas, encher com o creme e decorar com os morangos.