Bolo de Chocolate e Guiness

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
125g de manteiga
250g de açúcar mascavado
175g de farinha
50g de cacau em pó
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de bicarbonato de sódio
3 ovos
200 ml de Guiness

Preparação:
1. Bater a manteiga com o açúcar até ficarem cremosos;
2. Juntar a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio numa taça e reservar;
3. Adicionar ao preparado da manteiga e açúcar, alternadamente, colheradas de ovo batido, da mistura de farinha e de Guiness, batendo até que a massa fique macia;
4. Colocar o preparado numa forma redonda de 20cm, untada e com a base forrada com papel vegetal;
5. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 50 minutos, até ter crescido bem e a superficie estar ligeiramente estalada.

Bolo de Laranja

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
Bolo
165 g de manteiga amolecida
165 g de açúcar
raspa de 1 laranja
1/2 colher de chá de canela moída
3 ovos
sumo de 1 laranja
165 g de farinha
5 g de fermento

Calda
sumo de 1 laranja
raspa de 1 laranja
80 g de açúcar
¼ de colher de chá de canela moída


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Bater as claras em castelo. Reservar
3. Bater a manteiga com o açúcar, a raspa de laranja e a canela até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado.
4. Adicionar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
5. Juntar o sumo de laranja e bater bem.
6. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que fique uma massa homogénea.
7. Incorporar as claras em castelo na massa, aos poucos, com movimentos suaves.
8. Levar ao forno durante cerca de 35 minutos.
9. Misturar o sumo de laranja com a raspa, o açúcar e a canela moída, num tacho.
10. Levar ao lume e deixar ferver até que todo o açúcar se dissolva (cerca de 2-5 minutos)
11. Retirar do lume, coar e deixar arrefecer.
12. Com um palito, fazer vários orifícios na superfície do bolo e cobrir com a calda de laranja e canela.

Bolo de Arroz

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 ovos
150 ml de leite
1 pitada de sal
raspa de 1 limão
250 g de açúcar
350 g de farinha de arroz (usámos 250g de farinha de arroz e 100g de farinha de trigo)
75 g de manteiga
1 colher (chá) de fermento
açúcar para polvilhar


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
3. Bater muito bem os ovos com o açúcar
4. Juntar a manteiga amolecida, a raspa de limão, o sal e o leite.
5. Por fim adicionar a farinha e o fermento e envolver.
6. Colocar a massa na forma, polvilhar abundantemente com açúcar e levar ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos.

Fim de semana da fermentação

Pão preguiçoso

Ingredientes:
430 g farinha de trigo
300 g água
2 g de fermento em pó (Fermipan, por exemplo)
8 g de sal (ou flor de sal)
Azeite

Preparação:
1. Misturar a farinha, sal e o fermento. Adicionar a água e misturar tudo até ficar com uma massa homogénea, algo que deve demorar entre 30 segundos a 1 minuto.
2. Usar papel de cozinha encharcado em azeite para untar um recipiente limpo.
3. Colocar a massa dentro do recipiente untado, cobrir com película aderente e deixar fermentar durante 12 horas à temperatura ambiente num local sem correntes de ar.
4. Colocar a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e dar uma dobra ou duas à massa. Deixar repousar durante 15min para o glúten relaxar.
5. Tender a massa em forma de bola e colocar numa placa de ir ao forno coberta com papel vegetal.
6. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano de cozinha. Deixar levedar 2 horas ou até atingir o dobro do tamanho.
7. 30 minutos antes ligar o forno a 250ºc e deixar pré-aquecer.
8. Preparar uma garrafa de spray com água. Fazer cortes na massa e colocar dentro do forno. Usar a garrafa de spray para regar as paredes do forno com água de modo a criar vapor. Fechar a porta do forno imediatamente de modo a conter o vapor dentro do forno.
9. Após 5 minutos, repetir. Cozer o pão durante 40-50min.


Bolo Rei/Rainha

Ingredientes:
10 g de fermento de padeiro / 2,5 g de fermipan
30 g de farinha
25 ml de leite tépido

25 ml de vinho do Porto
2 colheres de sopa de aguardente
40 g de passas
40 g de manteiga
40 g de açúcar
Raspa fina de ¼ de limão
Raspa fina de ¼ de laranja
Meia colher de chá de extracto de baunilha
1 ovo
160 g de farinha
¼ de colher de chá de sal fino
50 g de frutas cristalizadas cortadas em pequenos pedaços
50 g de frutos secos grosseiramente picados

1 gema de ovo
Um pouco de água
Geleia de marmelo
Açúcar em pó


Preparação:
1. Desfazer o fermento no leite e juntar a farinha numa taça mexendo até que fique uma massa homogénea. Tapar a taça com película aderente e deixar levedar num lugar temperado por cerca de 15-20 minutos ou até que duplique de volume e forme bolhas.
2. Entretanto misturar as passas com o vinho dop Porto e deixar macerar.
3. Bater a manteiga com o açúcar, as raspas de limão e laranja, a aguardente e a baunilha até que fique um preparado cremoso e esbranquiçado. Juntar o ovo e bater bem.
4. Colocar o gancho de amassar na batedeira e juntar a primeira massa, já fermentada, amassando a velocidade média.
5. Juntar a farinha peneirada com o sal, até que esteja perfeitamente incorporada.
6. Juntar o vinho e as passas e continuar a bater a velocidade média por cerca de 20-25 minutos ou até que a massa esteja elástica (pode ser necessário juntar mais um pouco de farinha se a massa estiver muito mole).
7. Juntar as frutas cristalizadas e os frutos secos e bater apenas até que estejam uniformemente misturados na massa.
8. Retirar a massa da batedeira e formar uma bola, polvilhando-a ligeiramente de farinha.
9. Colocar a bola de massa sobre uma taça polvilhada com farinha e tapar com película aderente.
Deixar a massa levedar num local temperado durante cerca de 1h30m ou até que a massa tenha duplicado de volume.
10. Retirar a massa da taça, amassar ligeiramente para extrair todo o ar que se formou durante a fermentação.
11. Formar um rolo com a massa e colocá-lo de forma circular, unido as pontas.
12. Colocar sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixar levedar novamente num local temperado durante cerca de 1h30m ou até que tenha duplicado de volume.
13. Pré-aquecer o forno a 180º C.
14. Diluir a gema com um pouco de água e pincelar o bolo.
15. Colocar os frutos secos de forma harmoniosa sobre a superfície do bolo.
16. Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que esteja dourado.
17. Retirar do forno e pincelar com geleia diluída num pouco de água para dar brilho.
18. Polvilhar com açúcar em pó.


Pizza Mediterrânica

Ingredientes:
200 g de farinha
4 g de sal
1 g de fermipan
20 g de azeite
130 g de água fria

Preparação:
1. Misturar a farinha, o sal e o fermipan numa taça.
2. Adicionar a água e o azeite e amassar durante 7 minutos.
3. Guardar a massa num recipiente tapado com pelicula aderente, no frigorifico durante a noite.
4. Retirar do frigorifico 2 horas antes de fazer a pizza e achata-la num disco. Deixar repousar essas 2 horas.

Bolo de frutos secos com cardamomo

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 45 minutos

Dificuldade: fácil


Ingredientes:
250 g de farinha com fermento
raspa de 1 laranja
225 g de açúcar amarelo
225 g de manteiga sem sal
5 ovos
sementes de 6 cardamomos
250 g de figos secos cortados em pedaços (utilizámos 100 g de passas + 125 g de amêndoas picadas)
50 g de pinhão (utilizámos 75 g de amêndoas laminadas)
70 g de nozes picadas (utilizámos 100 g de nozes)


Preparação:
1. Bater a manteiga com o açúcar.
2. Adicionar os ovos um a um e bater entre cada adição.
3. Esmagar as sementes de cardamomo num almofariz até ficarem em pó. Juntar ao preparado.
4. Adicionar a raspa de laranja e mexer.
5. Adicionar a farinha e os frutos secos. Mexer.
6. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com manteiga durante aproximadamente 45 minutos.