Bolachas de chocolate e avelã (sem glutén)

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 48 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
200 g de chocolate negro
150 g de manteiga
100 g de açúcar
100 g de açúcar mascavado
200 g de farinha de arroz
20 g de cacau em pó
100 g de miolo de avelã ralado
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
2 ovos

Preparação
1. Partir 150 g de chocolate em pedaços para dentro de uma taça de vidro. Juntar a manteiga e os açúcares. Levar ao microondas durante 1 minuto e 30s e mexer com uma vara de arames até a mistura estar uniforme.
2. Juntar o cacau e o miolo de avelã e bater com uma batedeira.
3. Adicionar os ovos e continuar a bater.
4. Juntar a farinha e misturar bem.
5. Por fim, com uma faca, picar finamente as restantes 50 g de chocolate e adicionar ao preparado. Envolver bem.
6. Deitar a massa em colheradas afastadas entre si, em tabuleiros forrados com papel vegetal.
7. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 12-15 minutos.

Bolo de Côco e Limão (sem glutén)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
250 g de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 ml de leite de côco
60 g de manteiga
4 ovos
200 g de açúcar
raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de chá de rum
75 g de côco ralado


Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Peneirar a farinha e o fermento/bicarbonato e reservar.
3. Num tacho, aquecer o leite de côco, a manteiga e o sumo de limão, até a manteiga derreter. Reservar até ficar morno.
4. Numa taça colocar o açúcar e a raspa de limão.Com as pontas dos dedos misturar ficar com um aspecto de areia molhada.
5. Juntar os ovos e bater com a batedeira até obter um preparado homógeneo.
6. Adicionar o côco e o rum e envolver.
7. Juntar o preparado da farinha e envolver sem misturar demasiado.
8. Por fim, juntar a mistura do leite de côco e mexer bem.
9. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Bolachas de Alfarroba e Amêndoa

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes
120 g de amêndoa inteira sem pele
100 g de farinha de arroz
100 g de farinha de centeio
50 g de farinha de alfarroba
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
160 g de manteiga sem sal
160 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de essência de baunilha
30 g de flocos de aveia


1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar três tabuleiros com papel vegetal.
2. Com uma batedeira misturar a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogéneo.
3. Acrescentar aos poucos a mistura das farinhas, do sal e do bicarbonato e bater. Quando já não der, mudar para as varas de arames.
4. Juntar a aveia.
5. Envolver as amêndoas desfeitas grosseiramente.
6. Formar pequenas bolas e achatar com um garfo.
7. Levar ao forno durante cerca de 10 minutos.
8. Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Linguas de Veado

Ingredientes:

250 g de açúcar
250 g de manteiga
300 g de farinha sem fermento
2 dl de leite
4 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

1. Bater o açúcar com a manteiga, até obter um preparado esbranquiçado.
2. Juntar os ovos um a um, continuando a bater.
3. Adicionar a raspa de limão, a essência de baunilha e o leite, batendo sempre.
4. Adicionar a farinha aos pouco, continuando a bater.
5. Num tabuleiro com papel vegetal, com a ajuda de um saco de pasteleiro, deitar porções de massa espaçadas entre elas.
6. Levar ao forno pre-aquecido a 240º até corarem dos lados.
7. Repetir o processo até a massa acabar.
8. Se depois de arrefecerem não estiverem corocantes, virar do outro lado e voltar a levar ao forno por mais 5 minutos.