Bolachas de Manteiga e Gengibre (sem glutén)

Tempo de preparação: 80 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Dificuldade: dificil

Ingredientes:
300 g de farinha de arroz
100 g de farinha maizena
130 g de açúcar amarelo
2 colheres de chá de fermento/bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 gemas de ovo
250 g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
raspa de 1 limão

Preparação:
1. Numa taça bater a manteiga amolecida com o açúcar, o sal e o gengibre.
2. Acrescentar as gemas, a raspa do limão e a baunilha e bater.
3. Adicionar a mistura das farinhas e do fermento e bater. Acabar de amassar com as mãos.
4. Envolver em pelicula aderente e deixar repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora.
5. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
6. Polvilhar a bancada com farinha e estender a massar com altura de 0.5 cm de espessura.
7. Com a ajuda de cortadores de bolacha, recorte vários formatos e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 minutos.
8. Deixar repousar sobre uma rede/grelha até arrefecerem. Se pretendido rechear com doces.

Bolo de Abóbora e Côco (sem glutén)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:
175 g de farinha de arroz
120 g de farinha maizena
325 g de açúcar
2 colheres de chá de fermento/bicarbonato de sódio
4 ovos
70 g de manteiga amolecida
325 g de puré de abóbora (cerca de 450 g de abóbora, depende da abóbora)
75 g de côco ralado
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Bater as claras em castelo. Reservar.
3. Bater as gemas com a manteiga até ficar cremoso.
4. Adicionar a abóbora. Continuar a bater.
5. Adicionar o açúcar. Continuar a bater.
6. Adicionar as farinhas e o fermento/bicarbonato misturados. Continuar a bater.
7. Adicionar o côco. Continuar a bater.
8. Por fim envolver as claras em castelo.
9. Untar uma forma de buraco com manteiga e farinha.
10. Levar ao forno durante cerca de 55 minutos.