Tarte de amêndoa

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:
   Massa:
   3 ovos
   igual peso de açúcar (ou 150 g)
   igual peso de farinha (ou 150 g)
   igual peso de manteiga (ou 150 g)
   raspa de 1 limão
   1 colher de chá de aroma de amêndoa

   Cobertura:
   200 g de amêndoa palitada
   125 g de manteiga
   50 g de açúcar
   3 colheres de sopa de leite

Preparação:
   Massa:
   1. Bater a manteiga amolecida com o açúcar.
   2. Juntar os ovos, um a um e continuar a bater.
   3. Por fim juntar a raspa do limão, o aroma de amêndoa e a farinha e continuar a bater.
   4. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, numa tarteira de 28 cm com a base forrada com papel vegetal.
  
   Cobertura:
   1. Juntar a manteiga com o açúcar e as amêndoas numa frigideira anti-aderente e levar a lume médio durante cerca de 15 minutos. Ir mexendo para não agarrar e para as amêndoas não queimarem só de 1 lado.
   2. Ao fim de 15 minutos se já tiver com a cor dourada, juntar o leite.

Por fim espalhar a cobertura por cima da base da tarte.

Cantuccini de amêndoa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Dificuldade: difícil

Ingredientes:
2 limões
650g de farinha
30g de fermento
1 colheres chá de sal
2 colheres sopa de mel
450g de açúcar
6 ovos
2 colheres sopa de leite
350g de amêndoas
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de extracto de amêndoa

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Raspar as cascas dos limões. Reservar.
3. Misturar a farinha, o fermento e o sal. Juntar as raspas dos limões. Reservar.
4. Misturar 5 ovos com o açúcar até se obter uma massa homogénea. Adicionar o extracto de baunilha e o extracto de amêndoa.
5. Juntar o preparado da farinha com o preparado dos ovos e com o mel. Misturar até se obter uma massa elástica.
6. Cortar as amêndoas em pedaços grandes e adicioná-las à massa.
7. Cortar a massa em 4 e fazer 4 rolos. Coloca-los em 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.
8. Juntar 1 ovo batido com o leite e pincelar os rolos.
9. Colocar o 1º tabuleiro no forno durante cerca de 15 minutos ou até estarem com uma cor dourada.
10. Retirar do forno o 1º tabuleiro e colocar o 2º tabuleiro.
11. Deixar arrefecer o 1º tabuleiro durante cerca de 10 minutos. De seguida cortar os rolos em fatias de cerca de 1 cm, e virar as fatias de lado, no tabuleiro.
12. Quando o 2º tabuleiro sair do forno, reduzir a temperatura para 170º e colocar de novo o 1º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
13. Deixar arrefecer o 2º tabuleiro, após os quais se cortam os rolos em fatias e se viram do primeiro lado.
14. Quando o 1º tabuleiro sair do forno, colocar de novo o 2º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
15. Depois do 1º tabuleiro arrefecer, virar as fatias do outro lado.
16. Quando o 2º tabuleiro sair do forno, colocar de novo o 1º tabuleiro durante cerca de 5 minutos.
17. Depois do 2º tabuleiro arrefecer, virar as fatias do outro lado.
18. Por fim, quando o 1º tabuleiro sair do forno, colocar o 2º tabuleiro mais 5 minutos. 

Muffins de lima

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
3 limas
1 ovo
2 iogurtes naturais
275g de farinha
175g de açúcar
30ml de óleo
30ml de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
2. Num recipiente misturar o iogurte, o ovo batido, o óleo, o azeite e o sumo das  limas.
3. Noutro recipiente misturar a farinha, o fermento, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a raspa da casca das limas.
4. Juntar o preparado dos liquidos ao preparado dos secos e misturar com um garfo, o suficiente para incorporar tudo.
5. Preencher cerca de 3/4 das formas e levar ao forno durante 20 minutos.
6. Baixar a temperatura para 175ºc após 5 minutos ou até os muffins arrebitarem.

Bolo de Nozes e Caramelo

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes:

150g de açúcar

150g de manteiga

150g de farinha

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

125g de nozes

1 cálice de vinho do Porto

Para a decoração:

meias-nozes inteiras

250g de açúcar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

3. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

4. Adicionar a farinha com o fermento e bater.

5. Adicionar o vinho do Porto e as nozes grosseiramente picadas

6. Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga e papel vegetal.

7. Levar a cozer durante cerca de 45 minutos.

8. Deixar arrefecer o bolo, e desenformar.
9. Levar o açúcar numa panela com um pouco de água e um pouco de sumo de limão até formar caramelo.

10. Mergulhar as nozes no caramelo e cobrir o topo do bolo.

11. Deitar o restante caramelo por cima das nozes, deixando escorrer um pouco dos lados.